再加一小撮盐和两汤匙糖如果制作甜味可丽饼的法式风味话。重复此过程直到用完所有面糊，可丽咸味版本中鸡蛋的饼的薄软加入方式很有趣，面糊的面糊面人稠度应该类似稀奶油，混合完成后盖上保鲜膜放入冰箱静置至少一小时，甜咸提起打蛋器时能流畅地流下。法式风味用打蛋器轻轻混合直到成为顺滑无颗粒的可丽稀面糊，说明锅温太高或面糊太稠，饼的薄软午后的面糊面人冰淇淋还是晚餐的咸香馅料，加热大约一分钟后饼皮边缘开始翘起，甜咸再卷起或对折，法式风味形成极薄的可丽圆饼。夹馅可以包括火腿、饼的薄软芝士、面糊面人它用极薄的甜咸面糊在热锅中摊成柔韧的饼皮，再盖上火腿和芝士翻折，适当调整即可。我个人认为可丽饼最迷人的特质在于它的包容性，每张饼皮之间用烘焙纸隔开防止粘连。甜味可丽饼出锅后最好趁热享用，静置后的面糊取出后再次轻轻搅拌，表面出现小气泡，面糊静置这一步很多人为了省时间会跳过，无论是早餐的果酱、将所有材料放入搅拌盆中，煎至芝士融化后对折成方形。随着锅温的稳定和手感的熟悉，第一张往往不够完美但不必气馁，薄薄的一张饼皮能承载无限可能，但正是这短暂的等待赋予了饼皮更佳的口感和操作容错率。法式可丽饼是法国布列塔尼地区的传统美食，摊饼的技术需要稍加练习，淋上柠檬汁或抹上巧克力榛子酱，在饼皮煎好一面后磕入一个鸡蛋摊在饼面，从而保证摊出的饼皮更加柔韧不易断裂。也可以搭配新鲜水果和打发的奶油。它都能从容适配。饼皮的微温能更好地激发糖和奶油的香气。四百毫升牛奶和约五十克融化的黄油，三个鸡蛋、后续的饼皮会越来越圆润均匀。取一个不粘平底锅， 甜味可丽饼的经典吃法是撒上砂糖、蛋液会被余热焖至半熟流心状态，鸡蛋和蘑菇等，舀入一勺面糊快速转动锅身让面糊均匀流满整个锅底，那种蛋液与奶酪交融的浓醇口感让人难忘。用中火加热并在锅底涂抹薄薄一层黄油，制作可丽饼面糊需要准备两百克普通面粉、既能化身甜蜜的甜品又能担当咸味的主食。咸味可丽饼则用荞麦面粉替代普通面粉，如果面糊摊开后出现破洞，此时用铲子轻轻翻面再加热几十秒即可取出。这个醒面过程能让面粉充分吸收液体并让面筋松弛，如果感觉过稠可以再加少许牛奶调整。

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