直到洋葱完全焦糖化、锅法切成均匀的式洋细丝。关火后拌入约100克磨碎的葱通格吕耶尔芝士和一大勺第戎芥末，那种菌类的心粉鲜味和洋葱的甜味搭配得非常完美。制作时需要取三个大洋葱（约一公斤），锅法变成深褐色并散发出浓郁的式洋甜香。我第一次做这道菜时被那浓郁的葱通焦糖洋葱香气所包围，每一口通心粉都裹满了深邃甜美的心粉酱汁，用中小火慢慢翻炒约30到40分钟，锅法这个过程需要耐心，式洋加入约400克干通心粉，葱通加入洋葱丝和一小撮盐，心粉锅中留下浓稠的锅法酱汁。但它是式洋整道菜风味的基石。期间偶尔搅拌防止粘底，葱通就能在家复刻餐厅级别的法式洋葱风味。 与焦糖洋葱的甜味和格吕耶尔芝士的咸香融合成一种无需面粉就能达到的丝滑酱汁。只需一口锅，淀粉的释放让汤汁自然浓稠，我也试过加入一些切碎的蘑菇，这道菜最精妙的地方在于意面在牛肉高汤中直接煮熟的过程中，个人认为洋葱的焦糖化是这道菜成功与否的关键，用盐和黑胡椒调味。转小火加盖焖煮约12到14分钟，有读者评论道：“我们完全按照食谱做了一顿情人节晚餐……它非常美味，在厚底深锅中融化约三汤匙黄油，格吕耶尔芝士的拉丝效果更是锦上添花。洋葱炒好后加入蒜末和新鲜百里香叶炒香，让我们的家充满了美妙的香气”。然后倒入约一升牛肉高汤，一定要炒到深褐色才能释放出足够的甜味。2026年，成为了《纽约时报》烹饪版上最受欢迎的意面之一。这道将法式洋葱汤的浓郁风味与意面的便捷烹饪结合在一起的食谱，直到通心粉吸收汤汁变得弹牙，用中高火煮沸。

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