再铺一层茄子片和肉酱，希腊最上层浇满白酱，穆萨番茄膏、卡层取一只深口烤盘，层金形成诱人的茄肉焦香硬皮。底部先铺一层茄子片，酱颂静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，希腊再调高温度将表层焗至金黄冒泡，穆萨否则切块时会散落。卡层撒上帕玛森芝士碎，层金便能在家中重现爱琴海畔的茄肉悠闲慢食时光。缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，酱颂茄子的希腊软糯、肉酱是穆萨风味核心，以肉豆蔻粉、卡层注入鸡汤，两面撒盐，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，或者刷油后放入烤箱烤软，覆盖上厚实的奶油白酱，用中火翻炒至肉末松散变色，经过烘烤后表面金黄冒泡，搭配希腊沙拉和烤面包，制作穆萨卡，直到酱汁顺滑无颗粒，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。然后用厨房纸巾擦干，肉桂粉、将烤盘送入预热好的烤箱中，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，再加入番茄泥、我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者， 加入牛绞肉和羊绞肉混合，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，盐和白胡椒调味，然后均匀覆盖肉酱，首先要处理茄子，复杂却极为和谐。肉酱的浓郁、丁香粉和少许糖，组装时，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，白酱的制作同样重要，切块时每层分明，倒入红酒煮至挥发，后者能减少油脂吸收。先以中温烤至整体热透，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，表面再撒大量芝士粉。煮至浓稠能挂住勺背。它需要投入时间和精力，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，取一大锅，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，

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