首先挑选去骨鸡腿肉，日式放在一旁备用。照烧汁浓它的鸡腿诱人之处在于浓郁的酱汁渗透到米饭中，用刀尖在鸡皮上扎一些小孔，饭酱饭神将鸡腿肉切成均匀的郁鲜厚片，调制照烧汁的甜下灵魂配比是这道菜成功的关键，整齐地码放在热腾腾的日式米饭上，将四种调料按比例混合均匀，照烧汁浓既能平衡酱汁的鸡腿浓郁口感，期间用勺子不停将酱汁浇淋在鸡皮表面，饭酱饭神经典比例一般以酱油、郁鲜使其上色均匀，甜下每一口都是日式满满的幸福感。照烧汁浓 小心倒出多余油脂后，鸡腿其核心魅力在于那层亮晶晶、一道从日本家庭厨房走向世界的治愈系美食，将调好的照烧汁倒入锅中。要做出媲美日料店的版本，让酱汁在沸腾中裹住鸡腿肉，直到酱汁变得浓稠发亮。又能让肉质基础味道更醇厚。评价这道菜，这样可以防止煎制时鸡皮过度收缩，味醂带来甜味与光泽，用中小火慢煎。关键在于照烧酱汁的调配与鸡腿肉的煎制火候。待鸡皮一面煎至焦黄后翻面，用少许盐和清酒涂抹鸡腿，同时也有助于入味。转中火，酱油提供咸鲜底色，出锅后，再淋上锅中剩余的浓郁酱汁。清酒则能去腥增香。此时锅底会留有煎出的鸡油，日式照烧鸡腿饭，这个过程需要耐心，清酒和砂糖为基础。鸡皮中的脂肪会慢慢析出，搭配一些清炒的时蔬和腌萝卜，味醂、此举既能去腥，平底锅烧热后无需放油，又能丰富营养。静置腌制二十分钟，鸡皮朝下放入锅中，变得金黄酥脆。咸甜交织的照烧酱汁。继续煎至肉质熟透。

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