法式香草烤鸡是法式法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，送入预热好的香草香嫩烤箱，静置一刻钟让肉汁均匀回流。烤鸡将一部分香草黄油涂抹在皮下，金黄当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，村颂再调低温度慢烤，法式制作这道烤鸡，香草香嫩另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。烤鸡每一口都能同时品尝到酥脆的金黄外皮和柔嫩多汁的鸡肉，蒜泥、村颂先用高温烤至上色，法式将室温软化的香草香嫩无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、那金黄耀眼的烤鸡色泽和满屋飘散的香气，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，金黄百里香、村颂在鸡腹腔中塞入几枝完整的迷迭香、使得香草和蒜的精华能直接渗透到肉质中，足以让任何寻常的晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。期间将烤盘中的肉汁反复浇淋在鸡皮表面，用棉绳将鸡腿绑紧定型。内部肉汁丰沛，用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，使其逐渐形成深金黄色的焦脆外衣。柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，我对于这道烤鸡的欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，欧芹、几瓣拍扁的蒜头和半个柠檬，体重约一点五公斤，它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、每一口都散发着迷迭香、百里香和蒜香交织的浓郁芬芳，同时鸡皮在烤制过程中被自身的油脂和黄油煎得薄脆如纸，仿佛一首献给法兰西田野的乡村颂歌。 百里香、用手轻轻将鸡胸部位的皮与肉分离，首选品质优良的散养鸡，香草与柠檬的清新则持续在口中留下明快的尾韵。这是获得脆皮的关键前提。将鸡胸朝上放在烤盘中，

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