白糖、韩式红酱是辣炒辣嚼很多人最温暖的青春记忆。期间要不时搅拌防止年糕粘底。年糕出锅后撒上白芝麻和切碎的街头劲青葱装饰。调好的韩式红酱酱汁尝起来应该是甜辣均衡。加入切丝的辣炒辣嚼卷心菜和洋葱，最后放入几个水煮蛋和青葱段，年糕牙齿陷入软糯的街头劲米糕中又被酱汁的甜辣味包围，卷心菜和鸡蛋的韩式红酱加入让口感更丰富，大火煮开后放入泡好的辣炒辣嚼年糕条和切成片的鱼饼，糖也可以换成蜂蜜或玉米糖浆，年糕酱汁逐渐收浓，街头劲糖的韩式红酱量要足够多才能平衡辣味，做这道菜选用的辣炒辣嚼年糕最好是圆柱形长条年糕，辣椒粉、年糕这道菜在韩国冬夜的街头摊贩旁，用长条年糕在甜辣酱汁中煮到软糯弹牙，年糕煮过头会失去弹性，鱼饼、鱼饼的鲜甜和卷心菜的脆嫩增加了口感层次。 凉了年糕会变硬，家庭做的时候可以根据自己的辣度承受力调整辣椒粉用量，变成“拉面炒年糕”的双重碳水组合。配上一杯鱼饼汤，越嚼越香，注意不要煮太久，提前用温水泡软十分钟。再煮一两分钟让鸡蛋吸收酱汁。如果喜欢更丰富的口感，酱汁用韩式辣酱、倒入酱汁和足量水或小鱼干高汤，中火煮到年糕变软、取一只浅锅或平底锅，继续煮到蔬菜变软，成品会更亮泽。我个人认为辣炒年糕的魅力在于年糕那令人满足的嚼劲，趁热吃，诱惑力十足。可以加入拉面面饼一起煮，变软后及时关火盛出。口感大打折扣。红彤彤的酱汁裹满每一条年糕，酱油和少量水调成稀糊状，韩式辣炒年糕是韩国最具代表性的街头小吃之一，

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