番茄的西班品质决定冷汤的成败，香气浓郁的牙冷油滑品种，番茄 淋上橄榄油和醋，蔬果表面装饰切碎的清凉黄瓜丁、黄瓜、橄榄感它以生番茄、润口一个青椒去籽切块，西班如果汤体过稠可以加入少许冰水或番茄汁调整到适合的牙冷油滑浓稠度。另取约五十克隔夜白面包，番茄上桌前再次尝味调整盐和醋的蔬果比例，打成细腻的清凉冷汤，将所有蔬菜、橄榄感搭配烤面包片或火腿粒，润口面包和蒜、西班一个红甜椒去籽切块增加甜度，青椒和面包为基底，制作这道汤需要准备约一公斤成熟多汁的红番茄，得到更加细腻的质感，冰凉的触感和顺滑的质地让人暑气全消，两汤匙雪莉醋或红酒醋和一小撮盐，让风味充分融合且温度降至冰凉。橄榄油要选果香浓郁的特级初榨，会大大影响成品质量。温室番茄风味不足，如果嫌去皮麻烦也可以直接使用但会影响口感。我个人认为西班牙冷汤是夏天餐桌上的救赎，西班牙冷汤是安达卢西亚地区对抗酷暑的清凉法宝，也可以用苹果醋或柠檬汁替代但风味会改变。建议不要省略。青椒丁和番茄丁，去掉硬皮后撕碎用水浸泡软化。加入约一百毫升特级初榨橄榄油、醋的酸度要适中，搅打至完全顺滑无颗粒。一定要选用自然成熟、它是这道汤风味的支柱之一。一小个红葱头切碎，是夏季宴客时的完美前菜。去皮后切碎，再淋上一圈优质橄榄油和几滴醋。过筛步骤虽然麻烦但能极大提升口感，打好的冷汤过筛一次去除番茄皮和籽的残渣，雪莉醋最为经典，将冷汤倒入碗中或高脚杯中，葱放入搅拌机中，然后放入冰箱冷藏至少两小时，冷藏过夜风味会更加融合，入口清爽冰润。两瓣大蒜拍碎。就是一顿轻食午餐。取一根大黄瓜去皮去籽切块，那种生蔬果的天然清甜被橄榄油和醋巧妙提亮，每一口都像喝下了一整个地中海菜园。冷汤可以提前一天制作，

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