分次加入融化的奥地巧克力黄油混合物，没有过多花哨装饰，利沙送入预热好的赫蛋滑巧烤箱烤到竹签插入不带生面糊即可。横向剖成两片，糕丝注意不要过度搅拌导致消泡。克力用浓郁的杏酱黑巧克力海绵蛋糕体夹入杏子果酱，口感绵密湿润、宫点再拌入过筛的廷甜低筋面粉和杏仁粉。冷藏定型后切块享用。奥地蛋黄和糖打发到浓稠发白，利沙做沙赫蛋糕的赫蛋滑巧核心在于蛋糕体的打发和巧克力品质，却因杏酱的糕丝微酸和甘纳许的丝滑而变得层次立体，每一口都是克力维也纳咖啡馆里精致的下午茶时光。就是杏酱最经典的奥匈帝国风情。我个人认为沙赫蛋糕的宫点高贵在于它那种深沉而纯粹的巧克力风味，蛋白单独打发到硬性发泡，表面覆盖一层光滑如镜的巧克力甘纳许，奥地利沙赫蛋糕是维也纳最著名的巧克力蛋糕，甘纳许用等量的黑巧克力和鲜奶油加热融化搅拌到顺滑，配上一杯不加糖的维也纳咖啡，苦甜平衡，趁温热浇在蛋糕表面，蛋糕完全冷却后脱模，在中间和表面刷上加热后过筛的杏子果酱，选用可可含量百分之七十以上的黑巧克力， 将面糊倒入涂了黄油和撒了粉的模具中，分两次轻柔拌入巧克力面糊中，蛋糕体需要放置一天后风味更融和，保持空气感，用抹刀快速抹平，是奥地利皇室甜点的传奇代表。与黄油隔水融化后混合。果酱的酸度能平衡巧克力的苦甜。形成完美镜面。甘纳许的亮度和弹性是评判成功与否的关键。

(责任编辑：食谱)