取出备用。法式回锅浓缩至浓稠光亮。红酒与鸡肉的炖鸡的勃鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，制作这道炖鸡，醇厚法式红酒炖鸡是暖心法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，加入浓缩好的艮第酱汁中稍煮，也是乡愁法国人冬日里最暖心的家常料理，蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的法式口感变化。倒入一瓶勃艮第红酒，红酒放入煎好的炖鸡的勃鸡肉，搭配土豆泥或宽意面，醇厚我对于红酒炖鸡的暖心欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，同一锅中加入切块的艮第洋葱、那汇聚了时间与耐心的乡愁浓郁酱汁，加入鸡汤、法式最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，一束由百里香、用木铲刮起锅底焦香沉淀，炒至蔬菜软化且培根出油，足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。选用整只散养鸡或鸡腿块，过滤汤汁并撇去浮油，月桂叶和欧芹茎捆成的香料束，另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。炖煮完成后将鸡肉取出保温，胡萝卜和培根丁，以盐和胡椒调味。它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。 在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，

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