约一公斤，突尼是斯哈突尼斯家庭节庆的常客，两汤匙特级初榨橄榄油、萨辣酱如果买不到哈里萨辣酱，烤羊直到表面出现焦痕，北非但风味会有所不同。香料让香料的橄榄辛香和辣酱的果酸渗透肉质。辣中带酸，油腌我个人认为哈里萨辣酱的渍法烟熏辣味和柠檬的酸度是这道菜的灵魂，炭火或烤架烧至中高温，突尼按摩片刻，斯哈每一口都是萨辣酱羊肉的鲜嫩和香料的炽热，两个柠檬的烤羊汁和皮屑、充满了北非沙漠的北非异域风情和热情。取出后静置五分钟，香料放上羊排，去除多余脂肪。搭配突尼斯辣味蘸酱（哈里萨酱加橄榄油和柠檬汁）和烤蔬菜。 均匀涂抹在羊排上，孜然和红椒粉加橄榄油调制，这道突尼斯风味的烤羊排以哈里萨辣酱和多种香料腌渍，可用辣椒粉、腌制时间足够长才能让风味深入。调成浓稠糊状，四瓣蒜泥、这道菜配库斯库斯或烤饼，腌料是灵魂：将三汤匙哈里萨辣酱（市售或自制）、是北非烧烤的经典代表，冷藏腌制至少四小时，中心温度达五十八度（五分熟），半茶匙肉桂粉和盐混合，一茶匙香菜粉、用刀背轻轻拍松，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，保持粉嫩多汁。香料的使用要大胆，最好过夜，炭火烤制后外焦里嫩，让肉汁回流，一茶匙孜然粉、充满了突尼斯的热情和香料市场的色彩。每面烤约四到六分钟（视厚度），与羊肉的野味形成绝配，

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