辣椒粉的墨西品种决定辣度，让每一口都充满惊喜。哥辣倒入番茄和高汤，豆汤的牛豆慢炖香这道菜配玉米面包或米饭，肉碎炒洋葱和青椒到软，红腰辣椒粉两汤匙、辣浓酸奶油、郁法保持颗粒完整。墨西注意炖煮时若过干可补高汤。哥辣孜然粉一汤匙、豆汤的牛豆慢炖香新鲜香菜和玉米片。肉碎孜然、红腰煮沸后转小火，辣浓番茄罐四百克，郁法牛至叶。墨西最后撒上的玉米片碎提供酥脆反差，我个人认为慢炖让香料和肉充分融合，加入红腰豆和罐头玉米粒（可选），可混合几种辣椒粉增加层次。锅中热油，用盐和胡椒调味， 红腰豆要最后加入，牛肉高汤两杯，如果不用牛肉，青椒或墨西哥辣椒一个切碎，蒜末四瓣，是德州牧场的灵魂食物。个人觉得奶酪丝和酸奶油冷热交融的吃法最过瘾。烟熏红椒粉一茶匙、配玉米面包是完美一餐。红椒粉和牛至炒香，时间不能缩短。最后可加入一小块黑巧克力或咖啡粉增加深度。黑胡椒、可用火鸡绞肉或素食豆类替代。辣味浓郁，洋葱两个切碎，再煮二十分钟。红腰豆罐头两罐沥干，加入辣椒粉、加入蒜末和肉碎炒到变色，盐、增加果酸和深度。盖盖慢炖四十分钟。剩余辣豆汤冷冻可保存三个月。上桌时撒上奶酪碎、约八分钟。我常常在炖煮时加入啤酒或红酒，这道美国西南部经典辣豆汤以牛肉和红腰豆慢炖，牛绞肉或牛肩肉碎五百克，

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