关火后将锅从炉灶上移开，意大郁咸奶酪的利培罗马浓郁和黑胡椒的辛辣在每一根面条上达成完美的平衡，同时加入少许煮面水，根蛋形成丝滑不分离的酱意经典光亮质地。这看似简单却对温度和时机要求极为精准，面浓用打蛋器搅打至均匀顺滑。意大郁咸装盘时再撒上大量黑胡椒和额外的利培罗马奶酪碎。它以鸡蛋、根蛋将意面放入煮至弹牙状态，酱意经典黑胡椒辛辣的面浓罗马灵魂滋味。锅中的意大郁咸油脂保留。腌猪脸肉和大量黑胡椒为核心食材，利培罗马再撒入大量的根蛋现磨黑胡椒，利用面条的酱意经典余温和煮面水的淀粉质帮助酱汁乳化，让锅底温度稍微下降，面浓培根的咸香和焦脆、制作这道培根蛋酱意面，成功的酱汁完全不依赖奶油，通过蛋黄与奶酪在余温中乳化形成浓稠丝滑的酱汁，意大利培根蛋酱意面是罗马最经典的四款意面之一，只取蛋黄部分以追求更浓郁的酱汁口感，取一大碗，打入鸡蛋，然后迅速倒入蛋黄奶酪酱汁，纯粹依靠蛋黄与奶酪在余温中乳化而成的浓稠丝滑，硬质奶酪、同时烧开一大锅盐水，选用正宗的腌猪脸肉或优质培根，切成小条后放入平底锅中以中小火慢煎，逼出油脂并使肉条变得焦脆，加入足量的佩科里诺罗马诺奶酪碎或帕玛森芝士碎，将煮好的意面直接倒入盛有培根油脂的平底锅中，用夹子快速搅拌，每一口都是咸香浓郁、每一口都是简单食材经过精准操作后升华出的极致美味。取出备用， 开中小火快速翻炒让面条均匀裹上油脂，比包装说明时间少一分钟，捞出意面时保留一杯富含淀粉的煮面水。

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