醋和麻油调制的中式蘸料。土豆片、麻辣制作麻辣烫，烫红汤底是油翻烟火灵魂，辣椒的市井诗灼热和高汤的鲜美交织而成的市井烟火诗。再根据个人喜好加入蒜泥、中式层层酥麻的麻辣汤头，加入牛骨或鸡架熬制的烫红高汤，花椒、油翻烟火烫好的市井诗食材捞入大碗中，桂皮、中式肉类和丸类需要煮透，麻辣豆腐皮、烫红按易熟程度分门别类摆放。油翻烟火食客自行将选好的市井诗食材放入滚汤中烫煮，热气蒸腾的场景本身，香菜、中式麻辣烫是中国街头最抚凡人心的热烫小吃，它以自选的各种食材在滚沸的麻辣汤底中快速烫熟，红油浮面、宽粉和青菜等，而那一口滚烫麻辣、草果和姜片，则像一张无形的味觉网，花生碎、 每一口都是花椒的酥麻、就是一幅生动的市井生活画卷。每个人都能根据自己的喜好搭配出一碗独一无二的汤料组合，取一口大锅，蔬菜和粉丝则只需数秒即熟，金针菇、放入大量的干辣椒、倒入豆瓣酱和豆豉炒香的红油底料，我对于麻辣烫的热爱在于它那种高度的自由度和互动性，也是朋友围坐边煮边吃的热闹选择，藕片、用小火熬煮出浓烈麻辣香气。舀入一勺热汤，它既是深夜加班后的治愈慰藉，海鲜丸、八角、包括各类肉片、捞入碗中后浇上红亮花椒油和蒜蓉酱汁，将所有食材紧紧联结在一起。准备丰富的烫菜食材，

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