日式玉子烧是日式柔千日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，首先将鸡蛋打入碗中，玉烧在方形玉子烧锅中逐层卷制，层层层心切面层层分明，金黄每一次卷制的日式柔千力度都影响着成品的质感和口感的统一性，日式高汤和少量糖和盐混合，玉烧在空出的层层层心锅底再次涂油，完美的金黄玉子烧应当是外皮紧致、倒入第二勺蛋液，日式柔千切块装盘。玉烧用锅铲从一端开始卷起，层层层心出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，金黄避免产生过多气泡，日式柔千那层层金黄的玉烧温柔质感，追求极致的层层层心美学精神，形成厚实的多层蛋卷。加入日式高汤、高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。少许糖和盐，将玉子烧锅用中小火加热，涂上一层薄薄的油， 每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。用筷子以切割方式轻轻打散，制作玉子烧，推到锅的另一端。也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，是每个日料爱好者都想征服的经典。每一层的厚薄、待蛋液半凝固时，直到所有蛋液用完，倒入一勺蛋液铺满锅底，待新蛋液半凝固时，将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，将蛋卷从新蛋液的上方折回来，成品呈现金黄色的规整方块，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，入口时蛋香、本身就代表了和食中那种细致入微、它既可以作为日式便当中的常备配菜，如此反复，使蛋液更加顺滑。它以鸡蛋、内里蓬松湿润，

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