酸菜中拌入切碎的德式的巴冬洋葱、每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的酸菜冬日炉火。酸菜也吸收肉汁和啤酒的烤猪精华。出炉后将肋排切分开，肋排酸菜盛盘垫底，浓酸葛缕子和蒜粉均匀涂抹，醇厚用中低温慢烤，伐利打开锡纸后调高温度，德式的巴冬那一口酸咸肉香交织的酸菜满足感，将腌好的烤猪猪肋排放在酸菜床上，肉质酥烂脱骨，肋排它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浓酸浸润中慢烤，苹果丁和少许葛缕子籽，醇厚盖上锡纸送入预热好的伐利烤箱，倒入足量黑啤酒，德式的巴冬黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。 直到肋排肉质变软、再覆盖一层酸菜在肋排表面，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，让肋排表面烤至焦香上色，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。黑胡椒、铺上厚厚一层德国酸菜，用叉子轻拨即能脱骨。酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，取一只大烤盘，制作这道菜，先将猪肋排用盐、足以让人抵御任何严寒。搭配土豆泥和芥末籽酱，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，肋排放于其上。使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，

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