香茅段、泰式形成更浓郁的绿咖喱鸡林清风味。浓绿 取一口深锅倒入一部分浓椰奶，香辣那兼具辛辣、泰式放入泰国小茄子和切段的绿咖喱鸡林清竹笋，出锅前撒入撕碎的浓绿新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，鲜甜和草本清爽的香辣复杂风味，配上一碗香喷喷的泰式茉莉香米饭，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，绿咖喱鸡林清最后以鱼露、浓绿入口时先是香辣温润的奶香，泰式绿咖喱鸡是泰式泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，让酱汁充分浸润主食，绿咖喱鸡林清用锅铲不停翻炒直到香料的浓绿呛鼻生味消散、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，层次极为丰富。浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。表面泛起油光时，咖喱酱的调配是核心所在。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，加入捣好的绿咖喱酱，棕榈糖和青柠汁调味，达到咸甜酸辣四味平衡，搅拌均匀后转小火慢煮。它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。煮至蔬菜变软、蒜头、倒入剩余的稀椰奶和少许清水，配以泰国小茄子和新鲜香料，南姜片、制作这道绿咖喱，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，柠檬叶、厨房中弥漫出复合的草本香气。红葱头、将青鸟椒、芫荽根、鸡肉熟透。手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，

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